Acero inoxidable en la industria alimentaria: las claves para una aleación perfecta

Las altas exigencias que debe cumplir la industria alimentaria implican el uso de materiales no reactivos, aditivos o absorbentes que, como el acero inoxidable, no alteren los productos con los que están en contacto directo.

Por su gran resistencia a la corrosión y propiedades higiénicas, el acero inoxidable es el material idóneo para aquellos equipos y aplicaciones donde no pueda existir riesgo de contaminación. La gama de aceros inoxidables es amplia y la selección de la calidad más apropiada dependerá de varios factores, como las tensiones y temperaturas a las que esté sometido, limpieza, etc.

Los tipos de acero inoxidable más utilizados en la industria alimentaria

Los aceros más empleados en la industria de la alimentación y las bebidas son los de las aleaciones AISI 304 y AISI 316. Ambos son aceros inoxidables austeníticos, es decir, que no son magnéticos y se pueden moldear y soldar fácilmente.

El AISI 304 es el más habitual por sus propiedades de conformación, muy resistente a impactos físicos y sobre todo se usa en equipamiento de cocina y en tanques de almacenamiento.

El AISI 316 es también denominado acero 18/8/2 o “acero a prueba de ácidos” por su contenido en cromo, níquel y molibdeno. Cuenta con una mayor resistencia a la corrosión, lo que permite su aplicación en medios más agresivos donde existe la presencia de ácidos y también en entornos salinos para evitar la posible corrosión. Es por ello por lo que se tiende a utilizar más en el sector sanitario y farmacéutico y en componentes cerca del mar o directamente en contacto con él.

Grados de protección IP66 e IP69K

En la industria alimentaria, determinados equipos deben ser totalmente estancos para evitar la acumulación de suciedad o problemas derivados de la humedad, por lo que se recomienda el uso de acero inoxidable como material de aislamiento.

Los grados internacionales de protección IP66 e IP69K son los más habituales en el sector. Mientras que el grado IP66 certifica la protección frente a chorros potentes de agua, el IP69K garantiza la resistencia a la limpieza con vapor y a alta presión.

Sectores de utilización del acero inoxidable

El acero inoxidable es un material muy demandado en sectores sensibles como el alimentario o farmacéutico, ya que garantiza la inalterabilidad de los elementos que recubre y además es fácil de higienizar gracias a su superficie lisa y sin poros. Es por ello, que la normativa sanitaria de ambos sectores exige el uso del acero inoxidable en sus salas blancas.

Diseño higiénico certificado

Contar con equipos y dispositivos cuya seguridad esté reconocida y certificada es clave para sectores como el de la alimentación y el de la fabricación de productos farmacéuticos. Pero para garantizar que un diseño higiénico esté certificado, además de estar fabricado en acero inoxidable AISI 304 o AISI 316, debe cumplir ciertas condiciones:

• No tener fisuras en las juntas.
• Las esquinas deben ser iguales o inferiores a 90º.
• Las superficies en contacto con el producto deben ser de baja rugosidad, igual o inferior a 0,8 μ.
• Deben ser muy fáciles de desmontar para así hacer su limpieza más sencilla.

Porque, además de garantizar la inalterabilidad de los elementos que recubre, un diseño higiénico facilita la limpieza y desinfección, contribuyendo así a la conservación de la propia instalación.

Dispositivos y componentes de acero inoxidable para el sector industrial

Envolventes higiénicos para salas blancas

El mobiliario y equipos de salas blancas u otros espacios de elaboración de alimentos deben contar con un diseño higiénico certificado. Ello significa, como hemos comentado anteriormente, que deben estar fabricados en acero inoxidable AISI 304 o AISI 316, que las superficies deben ser continuadas y no porosas, y los cerramientos, esquinas y rincones deben estar rematados con un perfil sanitario.

Uno de los productos destacados para el sector de la alimentación y bebidas, tanto por estar fabricados en acero inoxidable como por ofrecer un diseño higiénico certificado, son los envolventes higiénicos de IRINOX. Cajas y armarios higiénicos modulares y a medida, perfectos para proteger los cuadros y equipos eléctricos de cualquier tipo de suciedad o posible contaminación, resguardando la maquinaria y garantizando la seguridad de los usuarios.

IRINOX, la empresa italiana líder en la fabricación de envolventes de acero inoxidable, colabora con reconocidos organismos de control como TÜV, UL y FDA para garantizar dicho cumplimiento. Además, todos sus productos cumplen con las normas UNE-EN 60529:2018, UNE-EN 62262:2002/A1:2022 y UNE-EN IEC 62208:2024.

Estos envolventes de acero inoxidable de diseño higiénico se caracterizan por:

• Estar fabricados en acero inoxidable AISI 304/316L Scotch-brite.
• Tienen un techo liso, sin ángulos cóncavos e inclinado 30º, para impedir la acumulación de residuos.
• Incluyen cierres higiénicos de acero inoxidable y juntas de silicona con certificados UL (Underwriters Laboratories) y FDA (Food and Drugs Administration).
• Certificaciones: FDA, ATEX, TÜV, DGUV, UL, CE.
• Grados de protección IP66, IP67, IP69K.

Pulsadores de acero inoxidable de TS Electric

Los pulsadores de acero inoxidable de TS Electric están diseñados para funcionar en instalaciones que requieran estanqueidad contra agentes externos como polvo y/o agua, lo que los hace idóneos para zonas que precisen la máxima higiene, ambientes extremos o al aire libre.

Fabricados en acero inoxidable AISI 304 y con un diámetro de 22 mm, esta línea de pulsadores es perfecta para incorporar en la línea de envolventes higiénicos de IRINOX y se compone de pulsadores antivandálicos con o sin iluminación LED, pulsadores capacitivos higiénicos con señalización LED y pulsadores piezoeléctricos con LED.

Entre los diferentes modelos, se incluyen:

• Pulsadores rasantes: Al estar a ras con la superficie ofrecen mayor protección contra daños accidentales.
• Pulsadores salientes: Sobresalen ligeramente facilitando su activación rápida en situaciones de urgencia.
• Pulsadores momentáneos y biestables: Mientras que los primeros regresan a su posición original tras ser presionados (comunes en timbres), estos pulsadores mantienen su posición hasta ser presionados de nuevo.

Prensaestopas de acero inoxidable de TS Electric

Los prensaestopas de acero inoxidable de la serie PI06 de TS Electric impiden que los cables se desprendan de los equipos por estirones o retorcimientos, además de evitar que se introduzca polvo y humedad en su interior.

Fabricados en acero inoxidable AISI 316L, pueden utilizarse en cables de energía eléctrica, en cableado de control, instrumentación, datos y telecomunicaciones. Y están especialmente diseñados para su uso con las cajas y armarios envolventes e higiénicos de IRINOX para proteger totalmente los equipos y la maquinaria de salas blancas en la industria alimentaria. Su unión incrementa su eficiencia y eficacia en cuanto a la protección de los cables y los equipos eléctricos.

Eprom, distribución y fabricación a medidas de componentes de acero inoxidable para la industria alimentaria

En Eprom llevamos más de 35 años dedicándonos a la distribución de componentes de automatización, control industrial y envolventes de acero inoxidable. Desde nuestra sede en Barcelona, atendemos las necesidades del entramado industrial de toda la península realizando entregas entre 24/48 horas.

Además, somos los distribuidores exclusivos de TS Electric, marca española con una amplia gama de productos de control y seguridad, y los distribuidores oficiales autorizados de IRINOX para España y Portugal.

Asimismo, conscientes de que el mejor producto es el que se adapta totalmente a las necesidades específicas de cada cliente, desde EPROM ofrecemos un servicio de asesoría, estudio y diseño para configurar y adaptar nuestros productos para que encajen a la perfección con tus aplicaciones industriales, creando envolventes de acero inoxidable totalmente personalizados para la industria alimentaria. Consúltanos las opciones de montaje disponibles y diseñaremos la solución que mejor se adapte a tus necesidades.

Para más información, no dudes en contactar con nuestro equipo comercial a través de correo electrónico (info@epromsa.com) o teléfono (+34) 937 350 283. O, si lo prefieres, podemos concertar una visita comercial o videollamada.